通常情況下，蝦皮放久了發紅是否能吃，一般通過是否出現異味來判斷。如果沒有出現異味，一般還能吃；如果已經出現異味，則不能吃。具體內容如下：
蝦皮一般是指毛蝦的干制品，正常的蝦皮顏色發白或稍微發紅，這與產地制作的工藝有關，蝦皮中含有較為豐富的蛋白質和各種微量元素，具有降低膽固醇、控制血壓、抗癌、補鈣等功效，蝦皮放久了發紅，如果沒有出現異味的，一般還能吃。但如果蝦皮放久了發紅并且出現了異味，一般說明蝦皮已經變質，是不能再吃了，如果不慎吃了變質的蝦皮，可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，嚴重時，還可能會出現頭暈、出汗、惡心、嘔吐、胸悶、腹部不適等癥狀。所以，在吃蝦皮前要注意確認蝦皮是否出現異味，吃蝦皮時需注意適量，蝦皮吃得過多容易引起消化不良。