一般情況下，紅肉不致癌。具體內容如下：紅肉是指烹飪前呈現出紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳動物的肉。由于紅肉中含有豐富的肌紅蛋白，所以呈現紅色的情況。紅肉中具有很高的營養價值，它含有很高的飽和脂肪、鐵、蛋白質等營養成分，適量使用紅肉進行烹飪，可以提高免疫力，維持人體細胞正常的運作。適量食用紅肉不會致癌，也不會對人體造成傷害。但是高血壓、高血脂等代謝性疾病的患者、肥胖患者等，不可以過度食用，以免加重病情，影響患者的身體健康。
建議患者不要長期大量地食用腌制肉類的紅肉，否則可能會增加患癌的概率。