牛奶結塊后，其是否還能飲用需視具體情況而定。若因溫度降低導致的輕微凝固，且牛奶無異味、變色，通常可以安全飲用。但若因變質導致的結塊，伴有異味、變色等現象，則不宜再飲用，以免對身體健康造成不良影響。
在極度低溫環境下，牛奶中的脂肪和蛋白質可能會因溶解度降低而自然凝固，形成結塊。這種情況下，牛奶的口感和營養價值通常不會受到太大影響，且不會對人體健康造成危害。只需將牛奶加熱至適宜溫度，結塊現象即可消失，此時牛奶仍可飲用。
但牛奶若存放時間過長，超過保質期，其中的微生物可能會大量繁殖，導致牛奶變質。變質牛奶中的蛋白質、脂肪等成分在微生物作用下會分解產生異味、變色，并形成明顯的結塊。此時，牛奶已不適宜再飲用，以免引發腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。
若牛奶在儲存過程中受到不良條件的影響，如光照、高溫等，可能會導致牛奶中的酶發生異常反應，從而引發結塊現象。這種情況下，牛奶的口感和營養價值可能已受到破壞，且可能含有對人體有害的物質，因此不宜再飲用。
部分牛奶可能添加了穩定劑、乳化劑等添加劑，以改善其口感和穩定性。若這些添加劑在儲存過程中發生化學變化，也可能導致牛奶結塊。此時，牛奶的品質和安全性可能已受到影響，需謹慎評估后再決定是否飲用。
另外，部分情況下牛奶結塊可能是由于人為因素導致的，如將牛奶與酸性物質混合、將牛奶倒入含有金屬離子的容器中等。這些操作可能引發牛奶中的蛋白質變性、沉淀，從而形成結塊。對于這種情況，不建議繼續飲用。