大麥籽是大麥茶的原料，味甘性平，用大麥籽泡茶喝，有一定的去食療脹、健胃消食、化谷食的功效，所以從此角度分析大麥茶具有一定養胃作用。
喝大麥茶對于腹脹、胃部脹滿不適者，無論是由于脾胃虛弱，或是肝胃不和等所致，都可以通過喝大麥茶的去食療脹作用，來緩解胃部腹脹感，避免因腹內壓力增加而導致腹痛，以間接達到養胃的效果。
喝大麥茶還可以通過健胃消食，來緩解脾胃虛弱導致的食積，如脘腹脹滿、不喜飲食等癥狀，對養胃也有一定的作用。
大麥茶的化谷食之功效，則可以很好地將谷食化為谷精，吸收其營養，運輸到五臟六腑，能夠在胃內很好地消化成食糜，不增加胃的負擔，也可以輔助用以養胃。
大麥茶不僅有消食化滯的作用，對幫助脾胃的運化也有一定作用。但如果無需消食化滯，長期喝大麥茶不但不能健運脾胃，反而會造成脾胃氣虛，所以身體虛弱的人，不宜長期飲用大麥茶。