杏子不一定需要削皮吃，也可以洗干凈后直接吃，看個人的飲食習慣。
杏子的皮是可以吃的，但杏子果皮上有一層絨毛，絨毛對咽喉有明顯的刺激性，如果個人能接受，可以進行充分的清洗后直接食用。如果個人沒有吃皮的習慣，也不能忍受絨毛對咽喉的刺激，同時也為了更潔凈，可以選擇削皮之后再食用，看起來更干凈衛生。
需要注意的是，成熟的杏子味道香甜可口，可以食用，但沒有熟透的杏子不建議直接生食，因為生的杏子中含有大量的苦杏仁苷，在胃腸內會轉化為氫氰酸，具有毒性，食用可引起食物中毒。