紅薯的營養成分較為豐富，其中包括蛋白質、糖、維生素以及胡蘿卜素等。但紅薯本身不易被消化，因為紅薯中含有大量的膳食纖維，在腸道內難以被消化吸收，但會刺激腸道增強蠕動，從而幫助通便排毒，對于便秘患者較有好處。
此外，若過量食用、空腹食用或食用生紅薯可能對胃不利。過量食用紅薯，紅薯中的粗纖維在胃腸內聚集并產生大量的二氧化碳，容易使人體出現腹脹或打嗝的表現，還有可能刺激胃部分泌較多胃酸，引起胃部不適。紅薯中含糖量較多，空腹食用時也容易刺激胃部分泌較多胃酸，可能會出現反酸、燒心等癥狀。生紅薯中淀粉的細胞膜并未經受高溫破壞，人體難以消化，也可能導致胃部出現不適癥狀。因此建議適量進食煮熟后的紅薯，以免出現胃部不適。