黃心紅薯和紅心紅薯相比較，黃心紅薯的營養價值相對較好。
黃心紅薯和紅心紅薯都屬于紅薯的普通品種，營養價值都比較高，其中含有大量碳水化合物、微量元素、維生素等營養物質，經常適量食用，可以提高人體細胞新陳代謝的速度，幫助人體提高免疫力。而且紅薯中含大量膳食纖維和黏蛋白，能夠促進進食者的腸胃蠕動，改善大便干結、排便困難等便秘癥狀。除基本營養物質相同外，黃心紅薯相比較紅心紅薯而言，其中含有更多胡蘿卜素，進食后可以轉化成維生素A，對眼睛健康有好處。
但應該注意，要避免空腹進食紅薯，紅薯會刺激人體胃酸分泌，如果空腹進食，可能會導致進食者出現惡心、反酸等腸胃不適癥狀。有糖尿病、胃酸過多、胃潰瘍等癥狀的人群，應該盡量避免食用紅薯，否則可能會加重病情，影響身體恢復。