隔夜的粥第二天一般不建議吃。因為放了一夜的粥，雖然營養價值不會有改變，但可能會滋生細菌，出現變質。食用后可引起胃腸道反應，如腹痛、腹瀉、嘔吐等，不利于身體健康。但是如果已經吃了隔夜的粥，沒有出現不適癥狀，也無需過于焦慮。
隔夜的粥如果儲存得當，如放到冰箱冷藏，可降低變質的可能性。如果擔心浪費，想要吃隔夜的粥，一定要充分加熱煮沸，確保殺死細菌，降低風險。建議喜歡吃粥的人群，煮粥要適量，盡量在一頓吃完，避免出現剩飯的情況，盡量要保證飯菜的新鮮。
如果已經吃了隔夜粥，而且出現了腹部不適癥狀，如腹瀉、腹痛等。首先需要避免再吃隔夜粥或其它生冷食物，以免癥狀加重。其次，要保證適量多飲水，以免腹瀉嚴重導致身體脫水的情況。此外，如果不適癥狀不耐受或加重，就需要及時就醫。可在專業醫生指導下，通過口服蒙脫石散、鹽酸洛哌丁胺等藥物，緩解腹瀉的癥狀。