卵磷脂又被稱之為蛋黃素，與蛋白質、維生素并列稱為三大營養素，主要存在于卵黃和動植物組織中，是細胞膜、膽汁、肺泡表面活性物質、脂蛋白等重要組成部分。在臨床中卵磷脂常見的生理功能，包括活化腦細胞、緩解糖尿病、美容養顏、保護肝臟等。
1、活化腦細胞：卵磷脂能夠增強大腦活力，消除大腦疲勞，并幫助提高記憶力，故可利用卵磷脂提高學習效率、工作效率、預防老年癡呆等，青少年學生可適量應用卵磷脂來改善記憶力，提高學習能力。此外，卵磷脂還能夠幫助改善精神緊張所致的失眠、急躁等癥狀；
2、緩解糖尿病：對于存在糖尿病的患者，也適合應用卵磷脂，通過食用卵磷脂能夠輔助改善血糖水平，緩解糖尿病的部分癥狀，對于同時伴有動脈硬化的糖尿病患者，效果相對比較好；
3、美容養顏：卵磷脂對于皮膚也有一定幫助，若體內卵磷脂缺乏，多會降低皮膚細胞的再生能力，容易導致皮膚出現皺紋等，適量攝入卵磷脂，可使皮膚保持柔潤，使皮膚細胞再生能力得到保障，也能夠減少色素沉著，適用于追求美容養顏的人士；
4、保護肝臟：卵磷脂中的膽堿能夠幫助脂肪代謝，若體內膽堿不足，可能會造成肝臟內脂肪大量堆積，容易形成脂肪肝，嚴重時可能會造成肝細胞壞死。適量攝入卵磷脂有助于幫助肝細胞再生，促進脂肪降解、排出，能夠減少脂肪在肝細胞內的沉積；
5、其他生理功能：除上述生理功能外，卵磷脂還具有分解油脂以及乳化的作用，能夠將血管壁上的膽固醇等乳化成微粒子，溶于血液中，之后通過肝臟代謝掉，適合營養過剩、營養不平衡、有煙酒嗜好的人群，相對也能起到輔助保健作用。此外，卵磷脂還可以降低血管表面的張力，使血液黏滯度降低，減少發生冠心病、高脂血癥等疾病的風險。
需注意，雖然卵磷脂生理功能比較多，但作用程度比較有限，對于卵磷脂不可期望值過高，并且也不可濫用，應該在醫師指導下根據病情需要開具處方，按醫囑進行服用，以免卵磷脂使用過多而出現副作用。此外，卵磷脂并不耐高溫，溫度過高容易破壞其活性，故在服用卵磷脂時建議溫水沖服。