鋅為人體內的一種微量元素，具有重要的生理功能，主要包括促進生長發育、促進組織修復再生、維持食欲和味覺、增強免疫功能及其他功能。
1、促進生長發育：含鋅的酶能夠促進體內各種細胞的繁殖分化，并調節其代謝與功能，使機體各組織不斷發育成熟；
2、促進組織修復再生：機體缺鋅可影響蛋白質等物質的合成，從而導致組織再生受阻，傷口組織中膠原減少，肉芽組織生長緩慢，不易愈合。若鋅含量充足，一般較有利于組織修復再生；
3、維持食欲和味覺：缺鋅影響味覺素合成，使味覺變得遲鈍，以及食欲減退。還可能出現異食癖，伴有腹瀉、腹痛等癥狀。若機體鋅含量充足，可較好維持食欲和味覺；
4、增強免疫功能：促進免疫器官(如胸腺、脾臟及淋巴組織)的生長發育，增強淋巴細胞和免疫因子的免疫功能；
5、其他：鋅參與肝臟和視網膜中維生素A還原酶的活化，還參與視黃醛結合蛋白的合成，影響維生素A從腸道轉運到肝臟、眼部和全身。