吃香菜的好處與功效包括補充營養、增進食欲、潤腸通便等。香菜的學名為芫荽，是日常生活中一種常見的蔬菜，常作為輔料加入菜品，可熟食，也可生食。
1、補充營養：香菜富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B等多種維生素，還含有豐富的礦物質，如鐵、鉀、鈣、鋅、硒等。適量食用可為人體補充部分必需的營養物質，為人體新陳代謝提供能量，有利于身體健康；
2、增進食欲：香菜中含有揮發油，具有特殊的香味，常用來作為調味佐料，提升菜肴風味，能促進食用者的食欲。對胃口不佳、食欲不振的人群，有一定的好處；
3、潤腸通便：香菜中含有豐富的膳食纖維，適量食用可加大糞便體積，刺激腸胃蠕動，加速體內廢物排出，幫助排便，有助于預防和緩解便秘。
由于香菜中含有豐富的膳食纖維，過多地吃香菜可能會加重腸胃負擔，使人出現消化不良以及腹瀉、腹痛等不適癥狀，故有消化道疾病的人群應減少食用。另外，對香菜過敏的患者來說，吃香菜后可能會出現皮膚紅斑、瘙癢等過敏癥狀，要避免吃香菜。