麥芽糖過期了一般不宜食用，如果繼續食用可能會對身體造成一定的傷害，比如可能會引起胃腸道的不適癥狀，甚至可能導致胃腸道出現炎癥性病變，影響到營養物質的吸收。
麥芽糖在過期以后通常會伴有性質的改變，口感比未過期的要差，還可能會有霉菌滋生，存在大量的病原微生物，如果食用過期的麥芽糖以后，可能會引起病原微生物進入到腸道內，少量食用后，可能會出現惡心、嘔吐等不適癥狀。如果過量食用，可能會引起胃腸道炎癥的發生，比如出現結腸炎，導致腹痛、腹瀉的癥狀，可能會伴有大量營養物質流失。
麥芽糖屬于糖類食物，其中含有的熱量也比較多，應適量攝入在保質期內的麥芽糖。在自身存在高血糖或者糖尿病的情況下，需要避免食用麥芽糖或者少量食用麥芽糖，如果過量食用，容易引起血糖升高，不利于控制血糖，甚至會導致糖尿病的癥狀加重。