炒雞蛋殼具有補充鈣元素的功效與作用，禁忌主要是胃酸過多的人群避免食用。
雞蛋殼主要含有鈣元素，炒雞蛋殼通常可以為人體補充鈣質，促進骨骼生長、維持骨骼堅固，有一定的預防骨質疏松癥的作用。但雞蛋殼含有較多的碳酸鈣，食用后可能會刺激胃黏膜，引起胃酸分泌過多，因此胃酸過多的人群應避免食用。
此外，蛋殼表面可能存在細菌和病毒等，吃未清洗干凈的蛋殼可能導致腸胃道感染。蛋殼中含有一些鈣質也不易吸收，如果經常食用蛋殼可能會影響人體對其他營養素的吸收。因此建議盡量避免減少食用雞蛋殼，如果想要補充鈣質，建議選擇牛奶、雞蛋、豆腐等食物。