食物的六大營養素是碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、維生素和無機鹽。
1、碳水化合物：碳水化合物可以為人體提供能量，參與人體細胞和組織的構建，保證腦細胞進行正常活動等。
2、脂肪：脂肪被人體吸收分解后可以產生熱量，防止體溫突然下降，維持生理功能正常運轉等。
3、蛋白質：人體細胞的合成幾乎都需要蛋白質，是人體細胞的重要組成部分，具有提高免疫力，維持新陳代謝、酸堿平衡等作用。
4、水：水是人體不可或缺的，可以將物質運送到身體各個部位，具有調節體溫、潤腸通便等功能。
5、維生素：維生素不為人體提供能量，但對于調節身體機能的正常運轉具有重要的作用。
6、無機鹽：無機鹽可以維持神經肌肉的興奮性以及細胞的酸堿平衡，也可以作為某些酶的激活劑，使其發揮作用。