食物的六大營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素和無機(jī)鹽。
1、碳水化合物：碳水化合物可以為人體提供能量，參與人體細(xì)胞和組織的構(gòu)建，保證腦細(xì)胞進(jìn)行正常活動(dòng)等。
2、脂肪：脂肪被人體吸收分解后可以產(chǎn)生熱量，防止體溫突然下降，維持生理功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)等。
3、蛋白質(zhì)：人體細(xì)胞的合成幾乎都需要蛋白質(zhì)，是人體細(xì)胞的重要組成部分，具有提高免疫力，維持新陳代謝、酸堿平衡等作用。
4、水：水是人體不可或缺的，可以將物質(zhì)運(yùn)送到身體各個(gè)部位，具有調(diào)節(jié)體溫、潤(rùn)腸通便等功能。
5、維生素：維生素不為人體提供能量，但對(duì)于調(diào)節(jié)身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)具有重要的作用。
6、無機(jī)鹽：無機(jī)鹽可以維持神經(jīng)肌肉的興奮性以及細(xì)胞的酸堿平衡，也可以作為某些酶的激活劑，使其發(fā)揮作用。