食用堿屬于一種食品添加劑，通常沒有毒，可在食品中添加，如添加在饅頭、面包中，食用后并不會導致身體健康受到影響。
食用堿的主要成分是碳酸鈉，一般是用純堿溶液加入二氧化碳后形成的。食用堿可作為發面團酵母菌發酵使用，也可用于肉類嫩化劑等使用，是國家允許食用的食品添加劑，無毒無害，吃了以后通常不會導致機體出現中毒反應。
食用堿添加在面團中，可以使面團變得更加松軟，添加在肉中可以使肉質變得更加嫩滑，適當吃了以后對身體有一定好處。另外，食用堿屬于堿性物質，適當吃了以后能夠幫助中和胃酸，可以減輕胃酸分泌過多對胃黏膜造成的刺激及損傷。但部分人群需要控制攝入量，如本身存在胃酸分泌不足的人群，過量攝入食用堿后可能會引起胃酸分泌量減少，從而出現消化不良等不適癥狀。
