肝臟是身體重要器官，生活中對于護肝有好處的蔬菜較多，遠不止12種，可大體分為富含維生素C的蔬菜、富含碳水化合物的蔬菜、富含蛋白質的蔬菜、富含硒元素的蔬菜等等。但蔬菜的護肝作用有限，若存在肝臟方面的疾病，不能僅依賴進食蔬菜起到護肝作用。
1、富含維生素C的蔬菜：如番茄、青椒、白菜、花菜等，肝臟是代謝器官，藥物、過氧化脂質會在肝臟中代謝，在此過程中會產生自由基，維生素C具有抗氧化性，有利于肝臟解毒，對護肝保肝有好處；
2、富含碳水化合物的蔬菜：如土豆、玉米、板栗、紫薯、蓮藕、豌豆等，充足的碳水化合物可以增加肝糖原的儲存，增強肝細胞的再生能力、解毒功能，從而具有一定保肝護肝的作用；
3、富含蛋白質的蔬菜：如豌豆、豆芽、西蘭花、香菇等，蛋白質是構成人體細胞和臟器的重要成分，而體內細胞在不斷地分解、破壞、修復和更新蛋白質，所以充足的蛋白質是肝臟排毒代謝主要的能量來源，人體缺乏蛋白質時可能會出現肝代謝異常、肝功能低下等情況；
4、富含硒元素的蔬菜：如大蒜、上海青、木耳菜、香菇等，硒與肝臟肌肉代謝有關，故適當吃富含硒元素的蔬菜，具有一定的護肝作用。
但需要注意，蔬菜等食物的護肝能力有限，作用較輕微，若存在肝功能受損等方面的疾病，應及時就診，積極進行治療，不能依賴進食蔬菜治療疾病。此外，想要保護肝臟，飲食上還應注意忌辛辣、油膩、肥膩食物，忌煙忌酒，同時避免熬夜，對于護肝有好處。
