橄欖油過期三個(gè)月一般不建議吃。因?yàn)殚蠙煊瓦^期三個(gè)月油的品質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，甚至?xí)a(chǎn)生一些有害物質(zhì)，攝入太多容易引起腸胃不適，所以不能吃。
橄欖油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的油脂，含有大量的單不飽和脂肪酸，如油酸，這些成分對(duì)人體健康有諸多益處，例如有助于降低膽固醇水平、減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，還含有維生素E等抗氧化成分。
橄欖油一旦過期三個(gè)月，橄欖油的品質(zhì)會(huì)發(fā)生變化。從化學(xué)角度來說，過期后的橄欖油可能會(huì)因?yàn)檠趸磻?yīng)而產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。其中的脂肪酸會(huì)被氧化，產(chǎn)生過氧化物和醛類物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅會(huì)破壞橄欖油原本的營(yíng)養(yǎng)成分，使維生素E等抗氧化劑失效，還會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。攝入含有過多過氧化物和醛類物質(zhì)的橄欖油，可能會(huì)引起腸胃不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。