每天適量吃素食一般對身體好，素食含有豐富的維生素、膳食纖維等物質。但是，每天只吃素食對身體不好，不能滿足機體對各方面營養的需求，可能會出現營養不良。
1、每天適量吃素食：一般人認為的素食是攝入蔬菜及水果，從營養層面來說，機體攝入各方面的營養均衡，才能保證身體健康，在攝入其他種類食物的基礎上，每天吃適量素食對身體好。由于素食中的脂肪含量比較少，在一定程度上可以減輕體重、改善血脂異常；
2、每天只吃素食：素食中的膳食纖維、維生素、礦物質較多，如果每天只吃素食，雖然能起到一定穩定血糖、潤腸通便、塑身減肥的效果，但是只吃素食而不吃肉類，營養來源較單一，無法提供人體所需的物質，會造成身體缺乏蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等物質，引起營養不良、貧血等嚴重后果，所以每天只吃素食對身體不好。
由于宗教信仰或其他因素選擇素食的部分人群，中國營養學會也專門針對這部分人群給出膳食指南。推薦不吃肉的素食人群，可以適當補充蛋奶類、谷類、大豆類食物，以做到食物多樣化。