適量吃醋泡花生米一般能輔助減肥，大量吃醋泡花生米通常不能減肥。
醋泡花生米含有豐富的鈣、鉀、鋅、鎂等微量元素，適量吃有利于機體新陳代謝以及血液循環，花生米中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低血脂膽固醇和甘油三酯，適量吃可以起到輔助減肥的效果，還能防止脂肪沉積于血管壁上，抑制動脈粥樣硬化的形成與發展，增強血管的彈性與韌性，防治動脈粥樣硬化、高血壓等疾病。
但是，花生米中含有大量的油脂，每100g的花生米中一般含有300-500千卡的熱量，屬于熱量較高的食物，因此如果大量吃醋泡花生米，不能起到減肥的作用，還容易導致熱量積聚過多從而引起肥胖。
平時適量吃醋泡花生米即可，其中含有豐富的氨基酸及維生素，可促進機體新陳代謝，降低黑色素沉著，且花生米中還含有豐富的蛋白質，有利于使皮膚更加白嫩、光滑、有彈性。
需要減肥的人群要注意合理飲食，食物以低熱量、低脂肪、低糖、低鹽、高膳食纖維的為主，例如玉米、紅薯、燕麥等，烹調方式多用蒸、煮、涼拌等，減少煎、炸、炒方式。