咸菜的熱量一般是15千卡到50千卡。
每100克咸菜里面通常含有15千卡左右的熱量，大約5克碳水化合物、0.4克脂肪、2克蛋白質、4.4克膳食纖維、10000毫克鈉鹽、102毫克鈣和3.8克鐵。
咸菜指的是將新鮮的蔬菜用食鹽等調味劑進行腌制后的一種食物。蔬菜中本身就含有膳食纖維、維生素、與礦物質，經過發酵會產生乳酸菌，但營養價值通常不高。
咸菜是含鹽量高的腌制品，通常咸菜中的鹽含量會大大超過人體所需的含量。而人體攝入過多的鹽分會導致體內鈉含量上升。給腎臟的排泄功能造成一定的負擔。
需要注意的是，雖然咸菜的營養價值并不高，但是也并非不能食用。適當少量地食用，只要身體未出現明顯的不適也是可以的。如食用后出現嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應立刻就醫。