水鴨子肉的功效與作用，主要是能提供人體所需的營養元素以及能量。水鴨子肉中主要含有蛋白質、脂肪、維生素A，還有鈉、鉀、磷等各種礦物質。水鴨子肉中的蛋白質與人體的蛋白質較為相似，可被人體更好地吸收及利用，因此可稱為優質蛋白質，具有較高的營養價值。每100克水鴨子肉大約含有400千卡的熱量，人體適量食用后可滿足日常活動的需要。
水鴨子肉雖然具有一定的功效與作用，但由于其脂肪含量較高，日常需注意避免過多食用，尤其是肥胖、血脂較高的人群，食用過多易導致血脂、血糖出現波動，不利于疾病控制，可能會有病情加重的風險。對于普通人群，食用過多也可能引起消化不良，出現腹痛、腹脹等不適癥狀，日常還應攝入白菜、菠菜等蔬菜，以補充膳食纖維和維生素等物質，避免營養過于單一。