花生油不一定要加熱才能吃，在選擇是否加熱花生油時，需要考慮烹飪需求、營養成分、食品安全等因素，同時通過選擇優質花生油、正確存放和合理使用，以促進健康。
在進行煎、炒、炸等高溫烹飪時，通常需要將花生油加熱。加熱后的花生油能夠更好地承受高溫，不易產生有害物質，并且能使食物更快地熟透，增加食物的口感和香味。
加熱花生油可以起到一定的殺菌消毒作用，在一些情況下，如購買的花生油來源不明或存放時間較長，加熱可以降低細菌和其他微生物污染的風險。新榨取的花生油可能會帶有一些生味或異味，通過加熱，可以使這些異味揮發，使花生油的味道更加純正。
在制作涼拌菜時，可以直接使用未經加熱的花生油，可以保留花生油的營養成分，同時使涼拌菜更加清爽可口。一些低溫烹飪方法，如蒸、煮等，也可以使用未經加熱的花生油。在這些情況下，花生油不會受到高溫的影響，能夠更好地保留其營養成分。
加熱會使花生油中的一些營養成分發生變化，如維生素E等抗氧化劑在高溫下可能會被破壞，而不飽和脂肪酸也可能會發生氧化反應，產生有害物質。而適當的加熱條件下，花生油中的一些有害物質，如黃曲霉毒素等，也會被分解。
加熱花生油可以殺死其中的大部分細菌和其他微生物，降低食物中毒的風險。而如果花生油在加熱過程中過度加熱或反復加熱，可能會產生有害物質，如丙烯酰胺等。
購買花生油時，應選擇正規渠道銷售的、質量可靠的產品，查看產品的生產日期、保質期和標簽信息，確保花生油的品質，可以選擇冷榨花生油或初榨花生油，這些花生油在加工過程中受到的熱處理較少，保留了更多的營養成分。