玉米油和花生油由于原料不同，其功效與作用也各不相同，并沒有哪個更健康這種絕對的說法，只是適用人群不同。
玉米油是從玉米種提煉出來的油，更加的清淡不油膩；花生油是從花生中提煉出來的油，更加的香濃醇厚。玉米油中含有維生素E、更少的熱量、脂肪以及不含有膽固醇，具有抗氧化、提高人體免疫力、增強體質的效用。花生油則含有更多的脂肪酸，可以分解膽固醇，促進血液循環，防止血管堵塞造成血栓。同時含有可以改善記憶力的膽堿，對人體有益處。價格方面花生油比玉米油更加的昂貴。除此以外，花生油和玉米油大體相似，可以根據和人體質以及口味選擇適合的一種。
日常生活中也可以玉米油花生油交替食用，各有各的優點。但是食用油也要適量食用，避免過量導致身體肥胖甚至其他影響身體健康的情況。