一般情況下，紅莧菜比綠莧菜營養好，具體分析如下：
紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物比綠莧菜多，并且紅莧菜維生素E含量比綠莧菜要多，這些物質具有一定的抗氧化作用，人們食用紅莧菜以后可以清除體內有害的自由基，延緩衰老。另外紅莧菜的鐵元素的含量比綠莧菜要多，因此經常吃紅莧菜有補血的好處。綠莧菜是白根綠葉，比較硬，適合炒。紅莧菜是紅根，葉子一半綠一半紅或大部分紅色，比較軟，適合煮湯。
不同的人群，口味和需求也不同，買莧菜可以根據自己的喜好來選擇。