一碗白粥的熱量，主要取決于碗的大小，以及米和水的用量。家中常用飯碗的容量大約為200g，這樣一碗白粥的熱量在92千卡左右。但此數值為估計值，不可過分追求熱量數值，日常飲食營養的攝入，更應關注食物種類和膳食結構。
針對瘦身減脂的人群，除關注食物的攝入量外，還需注意食材的烹調方法。比如同等分量的大米煮成粥、蒸成米飯或炒米飯，熱量均不等同。炒米飯的熱量較高，主要是烹調時加入油，油同樣會產生熱量。針對胃腸不適的人群，吃溫暖的白粥也可使胃腸感到舒適。
但白粥基本均是精制大米熬成，所含膳食纖維、維生素等較少，營養價值較低，對于健康人來說，應避免長期食用白粥等易消化食物，以免可能導致胃的消化能力退化，甚至是出現營養不良。平時在熬白粥時，可以添加雞胸肉、青菜、紅薯、玉米等熱量低的食材，既可增加營養，又不會增加過多熱量。