蛋炒飯營養價值較高，富含蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、淀粉等營養物質。通常情況下，中午吃蛋炒飯是否會胖取決于吃蛋炒飯的頻率。如果只是偶爾中午吃蛋炒飯，一般不會胖；如果經常中午吃蛋炒飯，可能會胖。具體情況分析如下：
1.偶爾吃蛋炒飯：如果只是偶爾中午吃蛋炒飯，一般不會胖。平時應合理飲食，可以在吃完蛋炒飯后進行適當的運動，例如慢跑、散步等，以消耗體內多余的熱量。
2.經常吃蛋炒飯：蛋炒飯屬于高脂肪、高熱量的食物，如果經常中午吃蛋炒飯，可能會導致機體不能完全消耗掉攝入的脂肪和熱量，如果造成脂肪堆積，可能會胖。