一般情況下，吃綠豆沙不會長胖。
綠豆沙是一道有名的小吃，能清熱敗毒、消暑利水，是夏天盛行的冷飲佳品之一。綠豆沙中富含維生素、蛋白質等多種營養物質，不僅不容易導致長胖，還能促進腸胃蠕動，幫助排出體內多余的水分和代謝產生的垃圾，達到減肥瘦身的效果。綠豆沙自身屬涼性，能減輕上火的癥狀，有效補充人體所需水分，同時其所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，能增強人的食欲，避免出現食欲不振的情況。
需要注意的是，當人的體質屬于涼性時不能吃綠豆沙，可能會導致腹瀉發生。綠豆沙也不能一次性食用過量，否則會增加腸胃負擔，導致消化不良。