豆干發(fā)粘通常不能吃，食用后可能會導(dǎo)致食物中毒、腸胃不適、營養(yǎng)受損等問題。
豆干是一種美味且營養(yǎng)的食品，主要以大豆為原料，經(jīng)過磨漿、煮漿、點鹵、壓制等一系列工序制作而成。當(dāng)豆干發(fā)粘時，表明豆干已經(jīng)受到微生物污染，細(xì)菌、霉菌大量繁殖。其中可能含有致病性的微生物，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，這些病菌進(jìn)入人體后，可能會引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等嚴(yán)重癥狀。而且變質(zhì)的豆干可能會刺激腸胃黏膜，引起惡心、胃脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀，影響腸胃正常的消化和吸收功能。發(fā)粘的豆干其內(nèi)部的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分也可能已經(jīng)被微生物分解或破壞，使原本的營養(yǎng)價值大打折扣，無法為人體提供充足的營養(yǎng)，所以通常不能吃發(fā)粘的豆干。
豆干在儲存時要放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，吃豆干時要注意其外觀和質(zhì)地，若有發(fā)粘、異味、變色等情況，一定不要食用。