通常情況下，青菜的營養價值比較高，能起到潤腸通便、美容養顏、降低血脂等作用，一天吃多少青菜比較好，需要根據具體的人群來判斷，普通人群一天吃300-500g青菜比較好，高血壓人群和減肥人群一天吃750-1000g青菜比較好，具體分析如下：
1.普通人群：青菜中含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，有潤腸通便的作用。青菜中還含有大量的維生素和胡蘿卜素，吃青菜有美容養顏的作用。普通人群一天吃300-500g青菜比較好，能夠滿足日常所需。
2.高血壓人群：青菜是低脂肪蔬菜，其中含有的膳食纖維能與食物中的膽固醇、甘油三酯結合，能減少人體對脂類的吸收，能降血脂，高血壓人群可以多吃青菜，一般一天吃750-1000g青菜比較好。
3.減肥人群：青菜中含有大量的膳食纖維和蛋白質，吃青菜能增強飽腹感，有利于減肥，減肥人群可以多吃青菜，一般一天吃750-1000g青菜比較好。