胚芽米含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等營養成分。長期適量吃胚芽米對身體通常沒有壞處，但長期過量吃胚芽米則可能引起消化不良，而長期只吃胚芽米還可能會引起營養不足等問題。建議要注意保持合理的飲食，不要長期吃一種食物，盡量做到營養均衡，葷素搭配。
1、消化不良：由于胚芽米中含有植物纖維，長期過量吃胚芽米，可能會使植物纖維攝入過多。而過多的植物纖維會加重胃腸道負擔，嚴重者可能引起胃動力障礙，導致消化不良，出現腹脹、腹痛等癥狀；
2、營養不足：胚芽米雖然是生活當中比較常見到的一種食物，但是如果長期單純性地只吃這一種食物，很可能會導致體內的其他營養缺乏，出現營養不良的狀況，進而導致體重下降等不良情況的出現。