一般情況下，吃粉皮的好處有低脂肪、易消化、含有膳食纖維、方便易食、搭配多樣等好處。同時，吃粉皮的壞處有營養單一、可能添加明礬、加工過程可能不衛生、易腹脹、可能含有較高的鈉等壞處。
1.吃粉皮的好處：
（1）低脂肪：粉皮一般脂肪含量很低，對于那些需要控制脂肪攝入的人，是一個不錯的選擇。
（2）易消化：其質地較為柔軟，容易被人體消化吸收，對于胃腸功能較弱的人比較友好。
（3）含有膳食纖維：粉皮中含有一定量的膳食纖維，膳食纖維在腸道中可以吸收水分，增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而預防和緩解便秘。
（4）方便易食：粉皮通常制作簡單，烹飪方式多樣且快捷。可以涼拌、炒食、煮湯等，能夠在短時間內準備好一頓美食。
（5）搭配多樣：可以和各種蔬菜、肉類、醬料等搭配，豐富了飲食的種類和口味。
2.吃粉皮的壞處：
（1）營養單一：主要成分是淀粉，其他營養成分相對較少，不能滿足身體對多種營養素的需求。
（2）可能添加明礬：一些不良商家在制作粉皮時可能會添加明礬，長期食用可能對人體健康造成危害，如影響神經系統等。
（3）加工過程可能不衛生：如果生產環境不衛生，粉皮可能會受到污染，存在食品安全問題。
（4）過量食用易導致腹脹：由于粉皮在消化過程中會產生氣體，過量食用可能會引起腹脹等不適。
（5）可能含有較高的鈉：有些粉皮在制作過程中可能會添加較多的鹽，導致鈉含量較高，對高血壓患者等人群不利。
通常患有消化系統疾病且消化功能嚴重不良的人、對粉皮中某些成分過敏的人、高血壓患者在血壓控制不佳時應謹慎食用粉皮。如果有身體不適或疑似健康問題出現，不論癥狀輕重，都建議及時就醫。