兒童全麻手術前，一般都是禁水2個小時，禁食8個小時，因為麻醉后會影響到兒童的胃腸蠕動和食管括約肌張力，如果手術前進食和飲水，可能會引起惡心、嘔吐等癥狀。
全麻時禁食和禁水是為了避免反流和誤吸，防止發生嚴重的呼吸道損傷和吸入性肺炎。一般情況下，機體自身的賁門括約肌能阻止食物倒灌，在有吞咽功能的情況下，也能阻止食物流入呼吸道。全身麻醉后肌肉放松，胃里的食物可能會從賁門和喉嚨進入呼吸道，導致黏膜損害，甚至出現窒息癥狀，所以臨床上一般要求在全麻手術前禁食、禁水。兒童全麻手術之前一般禁水2個小時，禁食8個小時。
靜脈注射的麻醉劑，在人體內的代謝速度較快，很少會積累，所以全麻對兒童的傷害較小，但是全麻可能會直接影響神經，手術結束后部分兒童可能會出現嘔吐、惡心等癥狀，麻醉效果消失后不適也會逐漸消失。全麻結束后6個小時可以吃東西，同時建議兒童術后早期下床活動，術后恢復期間營造安靜的病房環境，有利于兒童恢復。