一般來說，薺菜不可以泡水一夜再洗，容易導致營養成分流失。具體分析如下：
薺菜中含有豐富的胡蘿卜素、薺菜酸、維生素等營養成分，經常食用新鮮的薺菜，不僅可以補充身體所需要的營養，還能夠起到止血、明目等作用。如果薺菜泡水一夜，可能會導致薺菜中的營養成分流失，降低其食用價值。此外長時間泡水，也可能會導致食物變質，吃了之后可能會出現惡心、嘔吐等癥狀，因此薺菜一般不可以泡水一夜再洗。
在清洗薺菜時，首先要將薺菜中的枯葉摘除干凈，然后使用食鹽或木薯淀粉浸泡薺菜，一般浸泡15分鐘到半小時后及時清洗干凈，能夠去除薺菜中的雜質。