一般來說，草莓表皮碰到變白了，如果沒有出現變質的情況，還能吃；如果出現了變質的情況，則不能吃，具體分析如下：
1.還能吃：草莓的果肉較為脆弱，如果只是碰掉了表皮，出現變白的現象，并沒有出現變質的情況，一般還能吃，不會危害人體健康。
2.不能吃：草莓本身是一種果皮較軟、不易保存的水果，如果草莓表皮碰到變白了，且長時間放置或堆積，容易被微生物入侵，導致變質，吃了可能會出現腹瀉、嘔吐等不良反應，所以此時一般不能吃。