嗜酸性乳桿菌指的是嗜酸乳桿菌，其屬于胃腸道內常見的益生菌，屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，為革蘭陽性菌，形態呈細長桿狀，具有促進蛋白質消化吸收、營養機體、提高抗感染能力、調節腸道菌群等作用。
1、促進蛋白質消化吸收：嗜酸乳桿菌能分泌多種蛋白酶，促進蛋白質的消化吸收，如β-半乳糖苷酶，促進人體對乳中乳糖的吸收，從而緩解乳糖不耐受癥。
2、營養機體：嗜酸乳桿菌發酵后產生的乳酸，可促進胃內食物的預消化，提高鈣、磷、鐵的利用率和維生素D的吸收。
3、提高抗感染能力：嗜酸乳桿菌在腸道內定植，相當于自然免疫，能激活機體巨噬活性，誘發特異性和非特異性免疫反應，提高抗感染的能力。
4、調節腸道菌群：嗜酸乳桿菌通過其自身及其代謝物與其他細菌之間的相互作用，調整菌群之間的關系，維持和保證菌群最佳優勢組合以及這種組合的穩定性，阻止致病菌的定植和入侵，拮抗致病菌和有害微生物的生長及其毒素的黏附。
除以上作用與功效外，嗜酸乳桿菌還具有促進胃腸道蠕動、輔助提高免疫功能、抑制腸道內不良微生物繁殖等。嗜酸乳桿菌可用于制作復方嗜酸乳桿菌片等藥物，患者需要在醫生指導下使用含嗜酸乳桿菌的物質，避免盲目使用導致胃腸菌群失調，進而出現腹瀉、便秘等不適癥狀。