生蠔主要生活在我國沿海地區，其含有少量的寄生蟲，且在生蠔運輸、加工等過程中可能會混入病原菌，吃了沒熟的生蠔會有什么后果，取決于進食人的體質以及進食的量。
生蠔因為含豐富的蛋白質，如果沒有烤熟，可能會引起部分人群出現胃腸道不適反應。如果自身腸道功能比較好，且生蠔的生長環境比較干凈，吃1-2個沒有熟透的生蠔可能并不會引起不適反應；但如果自身腸胃功能比較弱或進食大量沒熟的生蠔，很可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。對于出現不適癥狀的人群，建議及時停止進食生蠔，同時補充機體缺失的水分，如果癥狀嚴重，需要及時就醫，可在醫生指導下進行治療。
生蠔營養價值較豐富，建議在食用前加工熟透。另外由于生蠔屬于海鮮類食物，具有一定的致敏性，如果患有急、慢性皮膚病，則不建議進食生蠔，以免加重皮損。如果有脾胃虛寒、慢性腹瀉、便溏等情況，也不建議多吃生蠔。