輕微的亞硝酸鹽中毒，一般可以喝牛奶解毒，但如果病情嚴重，不能達到解毒的效果，需要及時就醫治療。
亞硝酸鹽中毒通常是誤食硝酸鹽含量較多的食物，引起腸源性發紺，并以組織缺氧為主要表現的中毒，常會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等不適癥狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽中毒的癥狀較為輕微，一般可以喝牛奶，可以起到中和、稀釋的作用，幫助體液代謝，從而起到解毒的功效。但如果誤食量過大，引起嚴重的亞硝酸鹽中毒，嚴重者出現休克、驚厥等情況，喝牛奶通常不能解毒，此時一般建議及時就醫，通過洗胃、催吐等方法解毒。
目前臨床上較為常見的亞硝酸鹽中毒，多是將亞硝酸鹽當作食鹽、白糖等使用而致中毒，所以建議在日常生活中到正規商家購買這些日常用品，避免引發不良后果。