一般情況下，如果干牛肉發霉了，洗了也是不能吃的，容易對人體健康造成不良影響，具體內容如下：
干牛肉通常具有補中益氣、增強免疫力、滋補脾胃等作用，對于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等病癥具有一定的輔助改善作用，雖然干牛肉對人體健康有一定的好處，但是干牛肉發霉了，洗了也是不能吃的，因為干牛肉發霉后，通常會產生黃曲霉毒素，毒性比較強，進入人體之后容易造成急性中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒等情況，還可能導致肝臟組織受到損傷，對人體健康造成不良影響。