早餐吃綠豆粥的好處，主要體現在緩解饑餓、補充營養以及潤腸通便這幾方面。大部分人群的早餐均可以選擇綠豆粥，或根據個人喜好食用豆漿、牛奶、雞蛋等，均是不錯的選擇。
1、緩解饑餓：夜間休息時機體各系統功能的運轉仍需消耗能量，晨起后可能會出現饑餓感。而綠豆粥的主要原材料是綠豆和大米，這兩者中均含有碳水化合物，其為人體的供能物質，攝入后可以緩解饑餓感，從而為后續的學習和工作提供能量；
2、補充營養：綠豆粥中含有多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素E、煙酸、葉酸，以及鉀、磷、鎂、鈣、鐵、硒等。早餐適量喝綠豆粥可以為機體補充上述營養物質，有利于身體健康；
3、潤腸通便：綠豆粥中還含有一定量的膳食纖維，該物質具有較強的吸水力和溶脹性，且不易被消化道的酶消化或腸道內微生物酵解，可以形成較多的固體食物殘渣，增加糞便的質量和體積，使糞便柔軟，易于排出。糞便質量和體積的增大能機械性地刺激腸壁引起便意，使腸道蠕動加快，從而縮短食物殘渣在腸內的通過時間，防止便秘的發生。