一般來說，豬肝沒炒熟，吃了可能會有寄生蟲，主要是肝片吸蟲、華支睪吸蟲等肝寄生蟲。
豬肝是指豬的肝臟，富含鐵、維生素B2、維生素A等營養元素，有補肝、明目、養血等功效。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食物中的農藥都會聚積在肝臟中。此外，豬肝中還有病菌和寄生蟲卵，如果豬肝沒炒熟，吃了可能會有寄生蟲，肝臟內的寄生蟲主要是肝片吸蟲、華支睪吸蟲等肝寄生蟲。
豬肝應該在水中浸泡一段時間后再炒，還應該炒熟，從而達到去毒、殺死病菌和寄生蟲卵等目的。如果患者吃炒豬肝后有不適癥狀，建議及時前往醫院就診。