一般情況下，柿子和牛肉不能一起吃。
柿子中含有大量的鞣酸，尤其是未成熟的柿子，鞣酸含量更高。牛肉干富含蛋白質(zhì)，當(dāng)柿子中的鞣酸與牛肉干中的蛋白質(zhì)相遇時(shí)，鞣酸會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種難以被人體消化的鞣酸蛋白。這種物質(zhì)在胃酸的作用下，會(huì)進(jìn)一步凝結(jié)成塊，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。所以，一般不可以將柿子和牛肉放在一起吃。
同時(shí)，牛肉干本身是比較干燥、質(zhì)地緊實(shí)的食物，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較難以咀嚼和消化，其需要較長(zhǎng)的時(shí)間和較強(qiáng)的消化能力才能在胃腸中被分解。而柿子成分中的果膠等物質(zhì)在和牛肉干同時(shí)食用時(shí)，會(huì)使胃腸的消化負(fù)擔(dān)進(jìn)一步加重。尤其是對(duì)于胃腸功能較弱的人群，如老年人、兒童以及患有胃腸疾病的人，柿子和牛肉干一起吃很容易引發(fā)胃腸不適，甚至可能導(dǎo)致胃腸疾病的加重。
需要注意的是，如果自身對(duì)柿子或牛肉存在過(guò)敏的情況，則不建議食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅疹、呼吸困難等多種不適癥狀，不利于身體健康。