一般情況下，水一直煮沸會對人體的危害較小，但是長期飲用一直煮沸的水，可能會對身體造成影響。
偶爾飲用反復煮沸的水一般對身體的危害較小，但是如果長期飲用一直煮沸的水，水會在長時間的煮沸中老化，礦物質逐漸流失，還可能產生亞硝酸鹽。長期攝入亞硝酸鹽有血管擴張的危險，面部可能會出現潮紅，伴隨頭部脹痛、波動感、眼睛發黑等不良反應，對身體是有影響的。短時間內攝入大量亞硝酸鹽，還可能引起中毒，表現為頭暈、頭痛，所以不建議長期或大量飲用反復煮沸的水。
平時要注意飲食安全，自來水需煮沸飲用。