患有蠶豆病如果吃了豆瓣醬，可能會導致病情發作。蠶豆病的發生主要與食用蠶豆或者是蠶豆制品有關，會誘發溶血性疾病。如果身體出現不適癥狀，建議及時前往醫院進行治療。
豆瓣醬是一種比較常見的調味品，主要材料是蠶豆和黃豆，在制作過程中還會加入其他原料，比如香油、味精、辣椒等，在烹飪食物的時候適當放入可以促進食欲。雖然豆瓣醬的口感比較好，但是并不適合患有蠶豆病的患者，因為此類人群食用后，有可能會導致蠶豆病復發。
蠶豆病是一種遺傳性溶血性疾病，患有蠶豆病的人吃過含有蠶豆的豆瓣醬后，可能會出現急性血管內溶血相關癥狀，病情較輕時，可能表現為頭暈、惡心、嘔吐、厭食和疲乏等癥狀，隨后可能會出現黃疸、血紅蛋白尿。如果病情發展得比較嚴重，可能會出現無尿、少尿和急性腎衰竭等癥狀。