肥腸的膽固醇一般不算特別高，屬于中度膽固醇食物。
一般每100g食物，膽固醇含量低于100mg，屬于低膽固醇食物，膽固醇含量在100-200mg為中度膽固醇食物，膽固醇含量大于200mg為高膽固醇食物。一般情況下，每100g肥腸的膽固醇含量約為137mg，因此肥腸屬于中度膽固醇食物，膽固醇不算特別高。但如果肥腸還經過了油炸或煎炸等加工方式，其脂肪含量會增加，進而會導致膽固醇含量增加，此時肥腸的膽固醇含量可能會較高。
如果患者屬于高膽固醇人群，建議盡量減少食用，盡量選擇低膽固醇食物如全谷類、蔬菜等，或選擇能降低膽固醇的食物如玉米、胡蘿卜、黃豆等，以免膽固醇升高引起身體不適。