鋁鍋屬于不生銹材質的鍋，具有輕便、加熱快、導熱均勻的特點，通常情況下，質量合格的鋁鍋無毒，正常使用對人體無害。建議盡量從正規渠道購買質量合格的鋁鍋，鋁鍋涂層被破壞后不建議再繼續使用。
1、無毒、無害：質量合格的鋁鍋表面一般有聚四氟乙烯、陶瓷等材料的涂層，如果涂層沒有被破壞，鋁鍋中的鋁元素一般不會通過食物被人體吸收，對人體沒有害，因此不必過于擔心，正確使用即可；
2、有毒、有害：如果鋁鍋質量不合格，如為三無產品，或者在使用過程中將其表面的涂層破壞了，則不排除導致人體攝入過多鋁元素的可能，此時鋁鍋有毒，對人體有害，這是因為鋁有微量毒性，鋁鍋在加熱后會導致鋁元素揮發，并且滲透于食材中，長期使用這樣的鋁鍋烹飪，對人體造成很大的傷害，如金屬中毒、骨骼軟化、腦損傷等。
如果擔心鋁元素攝入過多，影響身體健康，在日常生活中也可酌情使用鐵鍋。同時，若使用鋁鍋導致了腹痛、腹瀉等身體不適，一定要及時就診內科進行干預。