雞精泡水喝通常有加重臟器負擔、影響骨骼生長、食物中毒等危害，具體分析如下：
1、加重臟器負擔：雞精內含味精、食用鹽、核苷酸鈉鹽、食用香精等物質，如果一次性服用過多或者長期服用，就會大量堆積在體內，對于心臟不好的患者食用過量，可能就會出現水腫的情況。若是腎臟不好的患者攝入過多，雞精里的鈉只有通過腎臟代謝才能排出體外，就會增加腎臟負擔，導致腎臟損傷。
2、影響骨骼生長：如果人體長時間食用雞精進行泡水，人體中鈉的水平會出現偏高，導致鈣質流失，就可能會出現腰酸背疼、抽筋、抵抗力下降等癥狀。若是小孩大量食入雞精，會影響骨骼發育，出現肌肉松弛，嚴重時甚至會導致低磷血癥。若是中老年食用過量，可能就會出現骨質疏松等情況。
3、食物中毒：如果患者長時間喝雞精泡水，攝取大量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀。這種情況建議及時就醫，通過洗胃進行治療。
除此以外，極少數情況下，還可能會出現高血壓，所以不建議用雞精進行泡水服用。