通常情況下，晚上死的多寶魚如果在溫度較高下，第二天是不能吃的；晚上死的多寶魚如果是在冷藏的情況下，是能吃的。具體分析如下：
多寶魚肉質(zhì)白嫩、骨刺少，含有豐富的膠原蛋白，此外還含有多種維生素和鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。多寶魚屬于海魚，是冷溫性底棲魚類。晚上死的多寶魚一般在溫度較高的情況下，容易滋生細菌，細菌生長迅速可能會導致多寶魚魚肉變質(zhì)，產(chǎn)生異味，這種情況晚上死的多寶魚第二天不能吃。
如果存放多寶魚都采用冷藏的方式，用低溫限制細菌的生長。在低溫下保存，晚上死的多寶魚第二天是可以吃的。但是放冰箱一定要去內(nèi)臟、去鱗片，用保鮮袋包裝，以免魚腥味擴散。同時多寶魚在食用的時候需要進行高溫烹飪，殺死里面的細菌后才能食用。