魚膠是一種滋養補品，適量吃可以為機體補充蛋白質、微量元素等營養成分，但是吃多了可能會造成一定的副作用，如導致胃腸不適、誘發痛風、高脂血癥等，不利于人體健康。
1、胃腸不適：魚膠吃多了，可能加重胃腸道負擔，造成消化不良，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸不適癥狀；
2、誘發痛風：魚膠中含有較多的嘌呤類成分，如果是痛風患者或本身有高尿酸血癥的人群，魚膠吃多了，可能會導致體內代謝產生過多尿酸，誘發痛風發作加重；
3、高脂血癥：魚膠屬于高膽固醇類海鮮食品，如果吃多了，可能會導致血液中甘油三酯、膽固醇含量上升，引起高脂血癥。
因此，魚膠雖然易被人體吸收利用，對人體有較高營養價值，但如果吃過多，則可能會引起一些副作用，需要適當進食。