粗糧是指含有豐富纖維素的復合碳水化合物，如燕麥、大麥、玉米、小米、高粱、莜麥等。細糧原則上是指加工后的成品糧，一般指面粉與大米等糧食，與粗糧相對而言，吃粗糧和細糧的區別是營養價值不同、口感不同、功用不同。
1、營養價值不同：細糧和粗糧二者相比，細糧所含有的淀粉更為豐富，而粗糧較細糧含有較多的膳食纖維，且其中含有的維生素更為豐富；
2、口感不同：通常情況下，粗糧加工簡單，口感有些粗糙，吞咽時較為干澀。和粗糧相比較，細糧加工更漫長，制作工藝更復雜，口感更加順滑；
3、功用不同：由于粗糧中含有較多的膳食纖維，往往不容易被很快消化，進食后也需要較長時間來進行消化，因此對餐后血糖峰值的影響比較小，適合糖尿病患者食用。此外，粗糧中的膳食纖維可以促進腸蠕動以及減少食物在腸道中的停留時間，具有保持大便通暢的作用，更適合日常生活中存在便秘的患者食用。相比粗糧，細糧較為精細，更容易被身體消化吸收，更適合于消化不良的患者或久病初愈消化功能尚待恢復的人群食用。