粗糧是指精白米面以外的各類雜糧，指加工程度較低的糧食，如燕麥、蕎麥、藜麥、小米等，而細糧是指加工程度相對較高的一些主食，如大米、精白面粉等，與粗糧相比細糧好消化。
粗糧的加工度相對比較低，谷皮和一些谷胚等被相對完善地保存，所以粗糧中的膳食纖維、不飽和脂肪酸、酚類等植物化學物含量比細糧高。同時粗糧中的膳食纖維含量較高，相對不易消化，但因粗糧具有豐富的膳食纖維，可有一定的促進胃腸蠕動的效果，而細糧的營養成分相對比較簡單，膳食纖維的含量相對于粗糧較少，更容易被人體消化和吸收。
存在胃部疾患的人群，并不適宜食用較多粗糧，粗糧較為粗糙，其中較多的纖維素可能會對胃腸造成刺激。通常健康人適量食用無事，但存在較重消化性潰瘍的患者并不適合吃這類粗糧，避免影響病情。